Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche trotz Rezession mit kühnen Innovationen kämpft
Lotta Albrecht
Anuga 2025 in Köln: Wie die Lebensmittelbranche trotz Rezession mit kühnen Innovationen kämpft
Die größte Lebensmittelmesse der Welt, die Anuga, kehrt am Samstag nach Köln zurück
Fast 8.000 Hersteller präsentieren auf der Messe die neuesten Trends rund um Essen und Trinken. Von pflanzlichen Snacks bis zu fermentierten Getränken zeigt die Veranstaltung, wie sich die Branche an veränderte Geschmäcker und Herausforderungen anpasst.
Die Anuga 2025 findet in einer schwierigen Phase statt: Die Lebensmittelbranche steckt im dritten Jahr der Rezession. Im ersten Halbjahr sank der Umsatz um fast ein Prozent, während Preisdruck und Kaufzurückhaltung das Konsumverhalten prägen. Verbraucher setzen zunehmend auf günstige und vertraute Produkte – Experimentierfreude bleibt auf der Strecke.
Doch trotz der Krise bleibt Innovation ein zentrales Thema. Sens Foods stellt einen Grill-Snack mit BBQ-Geschmack vor, der aus Insektenprotein (Grillen) und pflanzlichen Zutaten besteht – und laut Hersteller 100-mal weniger CO₂ verursacht als Rindfleisch. Nesco Gıda İçecek Turizm bringt einen zuckerfreien, sprudelnden Mocktail in Lila auf den Markt, der nach Kaugummi schmeckt und auf Basis von Schmetterlingsblütentee hergestellt wird.
Zu den weiteren Highlights zählt der "Hybrid-Fisch" von Meatless – eine Mischung aus 30 Prozent Kabeljau und 70 Prozent texturierten Reisflocken, die unter Panade an traditionellen Fisch erinnern soll. Complete Organics präsentiert ein "Mediterranes Kimchi", bei dem Paprika, Tomaten und Oliven mit Kohl fermentiert werden. Besucher können zudem getrocknetes Grillfleisch, fermentierte Getränke, Aprikosenkernbutter und Algen-Carpaccio probieren.
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Doch trotz des Ideenreichtums haben deutsche Supermärkte in den vergangenen zwölf Monaten keine der Anuga-2025-Innovationen ins Sortiment aufgenommen. Die Branche kämpft mit einem Dilemma: Jährlich kommen rund 40.000 neue Produkte in die Regale – doch fast genauso viele verschwinden wieder, weil die Nachfrage fehlt.
Die Anuga 2025 setzt auf mutige Konzepte, um die angeschlagene Branche zu beleben. Mit Functional Food, pflanzlichen Alternativen und regionalen Spezialitäten gibt die Messe einen Ausblick auf künftige Ernährungstrends. Ob die Innovationen jedoch preisbewusste Käufer überzeugen, bleibt fraglich.
