Noma kehrt im August mit neuem Konzept und 675-Dollar-Menü zurück
Noma eröffnet im August in Kopenhagen wieder als vollwertiges Restaurant
Das weltberühmte Restaurant schloss zwar Anfang dieses Jahres seine Türen, kehrt aber am 5. August mit einem frischen Konzept zurück.
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Das Lokale startet mit einem neuen Menü, das pro Person 675 Dollar kostet. Jeden Monat werden unterschiedliche Zutaten, Ideen und Landschaften die Gerichte prägen.
Annika de Las Heras übernimmt die Geschäftsführung, während Mette Bring Søberg als Leiterin der Forschungs- und Entwicklungsabteilung die Innovation vorantreibt. René Redzepi bleibt zwar als kreativer Direktor verbunden, zieht sich aber aus dem Tagesgeschäft zurück. Der seit 2013 amtierende Küchenchef Pablo Soto wird weiterhin die Küche leiten.
Das Noma-Team will weiterhin erkunden, lernen und seine Führung sowie Vision für die Zukunft verfeinern. Mit klaren Strukturen und ehrgeizigen Plänen kehrt das Restaurant zurück – die Gäste dürfen sich auf ein wechselndes Menü und dieselbe Innovationskraft freuen, die es schon immer auszeichnete. Die Wiedereröffnung markiert ein neues Kapitel für die Kopenhagener Institution.
